Kolokythokeftedes – courgettekoekjes (Grieks)

(40 – 50 minuten)

Rasp de courgette grof. Schil de ui en snij die in heel kleine stukjes.
Alles kan in de schaal.
Verkruimel de feta en voeg bij de geraspte courgette en ui.

Doe alle andere ingrediënten erbij, maar het paneermeel en de olie of boter niet.
Handen wassen.
Kneed alles goed door elkaar met je hand.
Maak koekjes van het courgettemengsel. (doorsnede van ongeveer 5 centimeter)
Rol ze door het paneermeel en bak ze in de koekenpan met een beetje boter of de olie.
De koekjes zijn op zijn lekkerst als je ze 20 a 30 minuten zachtjes laat bakken.