Kievitsboon

(Phaselosus vulgaris ‘Borlotto’, Vlinderbloemenfamilie)

WIST JE DIT
Net als de snijboon is de kievitsboon een klimplant.
De kievtisboon wordt ook wel Pintoboon genoemd. Pinto betekent ‘geverfd’ in het spaans. De vlekken op de kievitsboon lijken op de vlekken van een kievitssei. (De kievit is een weidevogel.)
Als de kievitsboon nog groeit lijkt hij op een snijboon. Een lange groene peul met daarin 5 of 6 de echte boon.
Mexicanen gebruiken de kievitsboon in Chili con Carne en in burrito’s.

SUPERGEZOND
Kievitsbonen helpen met het verlagen van het cholesterol.

IS FAMILIE VAN…
Alle andere bonen zoals de sperzieboon, de bruine boon, de tuinboon en de kidneyboon.

HOE MAAK JE ZE KLAAR?
Als de peulen nog groen zijn kun je die ook eten zoals een snijboon. Heeft de peul een rode kleur, dan moet hij gedopt worden en eet je alleen de boon zelf. Rijpe, harde bonen moeten eerst geweekt worden (dat is 12 uur in een pan met water zetten.
Na het koken zijn de bonen lichtbruin gekleurd.