Spanakoptika

(30-40 minuten)

Bak de uitjes in olie en voeg de grof gesneden snijbiet (of spinazie of andijvie) en peper en zout toe.
Laat 10 minuten pruttelen. Neem de pan van het vuur en laat de spinazie goed uitlekken.
Voeg vervolgens de verkruimelde feta, de dille, de eieren en de nootmuskaat toe.
Neem een plakje ontdooid bladerdeeg, smeer de randen in met water en doe een
flinke eetlepel van het spinaziemengsel op het deeg.
Vouw het nu dicht tot een driehoek en duw de randen goed aan zodat de vulling er niet uit kan.
Deeg insmeren met eigeel of room en bakken in de oven.
(Kijk op de verpakking van het deeg voor de baktijd en de temperatuur.)