Het inmaken van groenten in zoetzuur is weer helemaal trendy en erg lekker ook!

Wat is inmaken?
Door een groente in te maken verleng je de houdbaarheid.
Eén van de manieren om groenten in te maken is: in zoetzuur. Denk maar aan zilveruitjes, augurk in zuur of atjar uit de winkel.

Als je groenten inmaakt in zoetzuur, leg je ze in een mengsel van water, azijn en suiker. Samen met enkele kruiden. De azijn en suiker zorgen ervoor dat bacteriën er niet graag willen leven. Daardoor is de groente langer houdbaar. In een glazen potje in de koelkast is het ongeveer een maand houdbaar.

Als je zo meteen veel groenten uit je tuintje mag oogsten en je krijgt het niet in 1 keer op. Maak een deel van de groenten in zoetzuur. Veel beter dan eten te moeten weggooien.
Het smaakt heel anders dan rauw of gekookt en je kan het op een later tijdstip opeten.

Inmaken gaat het beste met harde groenten als radijs, biet, kool, courgette, rode ui, komkommer of wortel. Hoe langer je de groente in de vloeistof laat, hoe zachter de groenten worden.

Wat ik zelf vaak maak zijn radijsjes in zoetzuur. Ingemaakte radijsjes zijn lekker op een broodje hamburger, in een salade, bij een rijstgerecht of op een broodje kaas. In een glazen pot ziet het er nog eens heel feestelijk uit op tafel.